Углеводы-соединения, Оксиген и водород которых пребывают в таком самом соотношении как и в воде.Большое количество содержиться в растительных клетках.Образуются в зеленых частях растений в результате фотосинтеза.В биосфере их больше,чем всех других органических веществ вместе взятых.90% содержиться в некоторых плодах,лукавицах,семени.В животных клетках-5%.

   Углеводы

Моносахариды(Монозы,простые сахара)-кристаличекие,растворимы в воде, сладкие,не подвергаются гидролизу:

Пентозы:рибоза(РНК),дезоксирибоза(ДНК).

Гексозы:глюкоза,фруктоза.

Дисахариды(олигосахариды)-состоят из небольшого числа остатков моноз,кристаллические,раств. в воде,сладкие,подвергаются гидролизу:лактоза,сахароза,мальтоза

Полисахариды-биополимеры,состоят из большого числа остатков моноз,несладкие, некристаллические,нерастворяются в воде,подвергаются гидролизу:

Крахмал,целлюлоза,хитин,гликоген.

Волокна целлюлозы собираются в пучок.Поэтому целлюлоза-стройматериал.Легко пропускает воду и растворы.Хитин-клеточные стенки грибов и панцирь членистоногих.1г углеводов-17,6 кдж энергии.Играют роль заса питательных веществ,олигосахариды обеспечивают адгезию и выполняют некоторые другие функции.